Die Bärlauchsaison ist nun fast schon wieder vorbei – wie schade! Herr Rheinhessenliebe mag es nämlich sehr, sich immer wieder neue Bärlauchrezepte für uns auszudenken. Trotzdem möchte ich dir meinen aktuellen Liebling natürlich gerne verraten: leckeres Bärlauchpesto mit Haselnüssen.
Verfeinert mit Pinienkernen ist das Pesto ja mittlerweile ein Klassiker. Die Haselnüssjer schmecken etwas intensiver, können so mit dem Bärlauch geschmacklich gut mithalten. Ein echtes Geschmackserlebnis – da hatte Herr Rheinhessenliebe mal wieder eine richtig tolle Rezeptidee!
Das Bärlauchpesto mit Haselnüssen verträgt sich hervorragend mit Nudeln, Brot und Kartoffeln. Aber auch zu Gegrilltem passt die grüne Leckerei (meine würzige Bärlauchbutter übrigens auch).
Bärlauch ist zudem sehr gesund; er ist reich an Vitamin C und enthält darüber hinaus:
- Kalium
- Magnesium
- Eisen
Mein Tipp: Das Pesto ist darüber hinaus auch ein tolles Geschenk, wenn du jemanden mal mit etwas Selbstgemachtem überraschen möchtest. Ist doch auch gleich viel persönlicher …
Überzeugt? Dann probiere das Rezept doch gerne mal aus!
Bärlauchpesto mit Haselnüssen
Du benötigst:
150 g Bärlauch
100 g Parmesan
125 g gemahlene Haselnüsse
100 ml Olivenöl
1 TL Salz
So wird es gemacht:
Zuerst Bärlauch gründlich waschen und in der Küchenmaschine pürieren. Anschließend Parmesan fein reiben und mit den übrigen Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern.
Nun alles gut miteinander verrühren und in Gläsern abfüllen. Fertig ist das Bärlauchpesto. Tipp: Für eine längere Haltbarkeit Pesto mit etwas Olivenöl bedecken und die Gläsjer fest verschließen.
Du bist allergisch gegen Haselnüsse? Kein Problem: Dann nimm doch stattdessen einfach Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse. Jede Variante hat ihren Reiz!
Noch mehr Lust auf Bärlauchrezepte?
- kalte Joghurt-Bärlauch-Suppe
- Bärlauchpesto mit Pinienkernen
- Bärlauch-Brotaufstrich
- Bärlauchsuppe
- Bärlauch-Rouladen im Knuspermantel
- Vollkornbrötchen mit Bärlauchsalz
Ich wünsche dir wie immer nur das Allerbeste, adschee!
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