Ich wünsche dir ein glückliches und vor allem gesundes neues Jahr.
Bist du auch schon wieder fleißig am arbeiten oder genießt du noch paar entspannte Urlaubstage wie Herr Rheinhessenliebe? Mein Schätzje nutzt die freie Zeit immer, um sich neue Kochrezepte auszudenken.
Da wir beide auf unsere Figur achten wollen – ähem – sollten, gab es heute Mittag einen leckeren Rote-Bete-Salat mit Apfel.
Ich weiß gar nicht mehr, warum ich Rote Bete früher nicht mochte – sie schmeckt doch wunderbar und ist richtig gesund.
Und der Salat? Herr Rheinhessenliebe hat sich einfach mal wieder selbst übertroffen. Du musst dieses Rezept also unbedingt mal ausprobieren.
Besonders lecker schmeckt das Gericht, wenn du alle Hauptkomponenten – Apfel, Feta und Rote Bete – gleichzeitig auf die Gabel wuchtest und muffelst. Überzeuge dich doch einfach selbst!
Rote-Bete-Salat mit Apfel
Für zwei Personen
Du benötigst:
1 Apfel (Herr Rheinhessenliebe hat sich für Pink Lady entschieden)
1 Ciabatta mit Peperoni zum Aufbacken
1 gekochte Rote Bete (vakuumiert)
1 Päckchen Fetakäse
Für das Dressing:
5 EL Olivenöl
2 TL Senf
etwas Agavendicksaft
ein Schuss Weißweinessig
1 EL italienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer
So wird es gemacht:
Zuerst kommt das Rote-Bete-Salat-Dressing an die Reihe: Dafür alle genannten Zutaten der Emulsion sorgfältig miteinander vermischen.
Nun Apfel entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Wenn du magst, kannst du etwas Schale an den Äpfeln dranlassen – so hast du rote Farbtupfer auf dem Teller und gesünder ist es natürlich auch.
Danach die Apfelscheiben für 45 Minuten in das Dressing einlegen.
In der Zwischenzeit kannst du schon das Ciabatta aufbacken.
Rote Bete nun in hauchdünne Scheiben hobeln und auf den Tellern verteilen.
Jetzt die Apfelscheiben drauflegen.
Danach schneidest du den Fetakäse klein, zerbröselst ihn und streust ihn auf die Teller.
Dann den Rest vom Dressing darüber gießen.
Fertig ist dein Rote-Bete-Salat mit Apfel.
Lass es dir gut schmecken.
Leseempfehlung: Kennst du schon unser Rote-Bete-Carpaccio mit Karottensalat? Unser Rote-Bete-Salat mit Walnüssen schmeckt dir bestimmt ebenfalls.
Ich wünsche dir wie immer nur das Allerbeste, adschee!
Wenn dir mein Rote-Bete-Salat mit Feta und Apfel gefallen hat, dann teile diesen Beitrag doch bitte mit deinem Netzwerk – zum Beispiel auf Pinterest:
